Довольно часто балую себя картошкой-фри. Неколько раз пытался делать из своей, свежей. Нарезал достаточно большими палками и варил в масле, вобщем как обычно. Но вот в отличии от покупной, уже порезанной(также) и замороженной(мол специально для фри), моя к концу приготовления(1-15 минут) скукоживается и приходится есть либо прожаренную мягкую, либо подгорелую хрустящую. Покупная же остается плотной и хрустящей. Чего они с ней делают? Или как нормально готовить фри из своей картошки?

З.Ы. Извиняюсь за лишние слюни тех, кто сидит на всяких там диетах. :P